«ماش» يكي از حبوبات بسيار مفيد و غني است. با اينكه زادگاه اوليه آن ايران است اما روز به روز كمتر استفاده مي‌شود و در حال فراموش شدن است. به نوشته تهران امروز، شايد اگر از خواص فراوان آن مطلع شويد، به مصرف بيشتر آن راغب شويد. يكي از اصيل‌ترين غذاهاي ايراني آش ماش است. اين دانه خاص ايران و خاورميانه است و مصرف آن در ديگر مناطق دنيا رواج زيادي ندارد.نويد مير، كارشناس
تغذيه منطقه سيستان و بلوچستان، گفت: دانه ماش، حاوي بسياري از مواد مورد نياز بدن است و در عين حال كالري كمي دارد. به اين ترتيب پرخاصيت و غيرچاق كننده است و بهتر است در دوران رژيم لاغري حداقل هفته‌اي يك بار از ماش استفاده شود؛ چرا كه بسيار زود هضم و غير‌نفاخ است و به علت دارا بودن ويتامين A و D نيازهاي بدن ما را تامين مي‌كند و براي تقويت اعصاب و بينايي مفيد است.
وي ادامه داد: پتاسيم ماش نيز فراوان است بنابراين مصرف آن براي مبتلايان به پرفشاري خون، توصيه مي‌شود. ماش از نظر منگنز و سلنيوم كه خاصيت آنتي‌اكسيداني دارند، نيز غني است و مصرف آن موجب پيشگيري از بيماري‌هاي مزمن مي‌شود.
اين كارشناس تغذيه افزود: از سوي ديگر، اين ماده غذايي كاهش دهنده قند و چربي خون است. ماش براي درمان اسهال نيز مفيد است.
ترشی انبه 
تاریخچه و دانستنی های سیستان و بلوچستان
